【环球网报道 记者 姚倩】5月25日，国家卫生健康委举行新闻发布会，介绍食品安全与营养健康有关情况。国家卫生健康委发布的“健康饮食、合理膳食”核心信息中提到，要多吃水产品，那么，水产品要怎么吃才更科学？
对此，中国疾病预防控制中心研究员刘爱玲表示，调查显示，我国居民的膳食结构虽然有所改善，但是还存在蔬菜、水果、奶类、大豆类、全谷物、水产品摄入不足的问题，成为影响当前我国居民健康的重要因素。
为了引导健康消费，国家卫生健康委组织各方面的专家共同编制了“健康饮食、合理膳食”60条核心信息，倡导减油增豆加奶、增加蔬菜水果、全谷物、水产品的摄入。
水产品作为合理膳食的重要组成部分，最大的营养特点是富含优质蛋白质、脂肪含量比较低，而且大部分脂肪都是对健康特别有益的多不饱和脂肪酸，它的饱和脂肪酸低、能量相对也低。另外，水产品还含有比较多的维生素和矿物质，是营养价值很高的一类食物。适当多吃点水产品，既可以减少能量的摄入，又能满足人体体对优质蛋白质和微量营养素的需求。
日常常见的鱼、虾、蟹、贝类均属于优质水产品，建议居民每周至少食用2至3次。鱼类肉质细嫩、易于消化，尤其适宜老年人与儿童食用，有助于促进儿童大脑、视网膜及认知功能发育，也可延缓老年人肌肉流失与认知功能衰退，维护心血管健康。同时，鼓励孕妇及哺乳期妇女适量摄入水产品，助力胎儿及婴幼儿神经系统与认知能力的正常发育。
想要健康食用水产品，还需注重科学烹饪方式。建议采用蒸、煮、炖、白灼等清淡做法，如清蒸鱼、白灼虾等；尽量减少油炸、油煎、烧烤等高温加工方式，避免油脂摄入过量。同时，高温烹饪易破坏水产品中的维生素及不饱和脂肪酸，造成营养流失，降低食用价值。