【环球网报道 记者 姚倩】食品安全与营养健康关系千家万户的民生福祉，也关系全民健康素质的提升。5月25日，国家卫生健康委举行新闻发布会，介绍食品安全与营养健康有关情况。
国家食品安全风险评估中心研究员方海琴表示，针对消费者如何看懂食品标签、科学选购食品，现分享一套简单实用的食品标签识读三步法，帮助大众快速甄别、合理选择食品。
第一步，查看产品名称与类别。通过食品名称可准确区分产品属性，例如发酵乳属于酸奶类产品，而乳酸菌饮料仅为含乳酸菌的饮品，二者蛋白质含量差异显著，消费者可根据自身需求精准选购。
第二步，仔细研读配料表。配料表中原料排序遵循含量由高到低的原则，排位越靠前，代表添加占比越高。以鸡肉香肠为例，可通过配料表查看鸡肉是否位列首位，同时甄别淀粉及其他辅料的添加情况。此外，食品中含有的大豆、花生、鸡蛋等常见致敏原，均会在配料表中醒目标注，过敏人群选购时需重点留意。
第三步，重点关注营养成分表。营养成分表能够全面反映食品营养特征，相当于食品的“营养成绩单”。识读时应重点关注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五大核心指标；新版标签标准还强制标示饱和脂肪、添加糖，若生产过程使用氢化油脂，还需标注反式脂肪酸含量。营养成分表右侧的NRV%，可理解为每日营养素推荐摄入量的占用比例。以薯片为例，食用100克薯片，能量NRV占比可达26%，约占用全天四分之一的能量额度，后续主食及零食摄入需适当节制，避免能量超标。
除上述内容外，消费者选购食品时还应留意生产日期、保质期及储存条件，分清产品需冷藏或冷冻保存。尤其无防腐剂添加的酱油、食醋、蚝油等调味品，开封后需按要求冷藏存放，防止发生变质。