进入夏季
麻辣、蒜蓉、十三香、油焖等
各式小龙虾轮番上阵
是当之无愧的“顶流”
但诱人美味背后
也暗藏健康“雷区”
近日，浙江一名19岁小伙因连续多日食用小龙虾，突发剧烈头痛、行走困难，被紧急送医后确诊为横纹肌溶解症，俗称“龙虾病”。
好好的肌肉为何会“溶解”？小龙虾还能不能安心吃？国家应急广播采访北京大学人民医院肾内科主任、主任医师左力和北京大学人民医院急诊内科副主任、主任医师郭维，一文说清。
人体肌肉真会“溶解”吗？
先说结论，肌肉“溶解”只是一种通俗说法。
横纹肌溶解症是指由直接或间接肌肉损伤引起的严重综合征。
北京大学人民医院肾内科主任、主任医师左力解释，人体四肢、躯干上布满横纹肌，一旦肌肉细胞受损破裂，里面的肌红蛋白就会释放到血液里，顺着血液流遍全身，使人出现呼吸困难、肌肉酸痛、头晕乏力等症状。
如果肌红蛋白进入尿液，还会堵塞肾小管、损伤肾脏，导致尿液变成酱油色甚至黑色。
出现这些症状立即就医
北京大学人民医院急诊内科副主任、主任医师郭维提醒，食用小龙虾后24小时内，若出现以下症状，需高度怀疑横纹肌溶解症，立即就医。及时治疗可快速恢复，拖延则可能损伤肾脏，切勿大意。
肌肉剧烈酸痛、无力，尤其是四肢，活动后痛感明显加重；
尿液颜色明显变深，呈浓茶色、酱油色；
伴随恶心、呕吐、发烧等不适症状。
为何食用小龙虾
会导致横纹肌溶解症？
左力介绍，目前医学界公认，食用小龙虾后发生横纹肌溶解，主要和三个因素有关：
致病因子：在特定水域环境中，小龙虾体内可能存在诱发横纹肌溶解症的致病因子。
烹饪不当：烹饪小龙虾时未充分加热、没有彻底煮熟。
个人身体耐受：部分人群可能对小龙虾过敏，过敏反应会导致肌肉组织损伤，进而诱发横纹肌溶解症。
小龙虾还能放心吃吗？
郭维表示，这类病例大多集中在夏季吃虾高峰期，几乎都和“吃未煮熟的虾、吃来源不明的虾、一次性吃太多”有关。只要是从正规渠道购买、规范烹饪的小龙虾，致病风险会大幅降低。
挑选：拒绝“问题虾”
挑“鲜活”：选活力强、虾身背部红亮洁净、虾腮洁白的鲜活小龙虾。
避“问题”：别买外壳暗红、腹部发黑、没活力的小龙虾。
处理：去头去腮去虾线
浸泡：用盐水或白醋浸泡1-2小时。
刷洗：仔细刷洗小龙虾腹部。
去杂：剪去虾头、去除虾腮和虾线。
烹饪：高温煮熟煮透
小龙虾务必彻底煮熟煮透！建议高温持续加热10分钟以上，切勿为追求“鲜嫩”而吃半生不熟的虾。
食用：适量为主
适量食用：每次食用不超过500克，建议搭配蔬菜、主食，避免空腹暴食。
慎吃人群：小龙虾属于中嘌呤、高蛋白食物，过敏体质、痛风患者应尽量少吃或不吃。
国家应急广播提醒
横纹肌溶解症的诱因很多
食用小龙虾只是其中之一
高强度运动、高温下长时间劳作
都可能诱发
大家无需过度恐慌
只要来源可靠、处理干净
彻底煮熟、适量食用
就可安全放心享用
小龙虾的鲜香美味